BRENDA CONCEPT
Brenda Concept è molto più di un semplice servizio di catering: è un viaggio nato dalla passione per creare esperienze culinarie eccezionali. La nostra storia è iniziata con la visione di realizzare piatti straordinari che lasciano un'impressione duratura. Dal primo concept fino a oggi, il nostro impegno per l'eccellenza e l'innovazione è rimasto immutato.
BRENDA PONNEFEZ
private chef & event planner
Mi chiamo Brenda Ponnefez, un’appassionata di gastronomia con più di 8 anni di esperienza nella cucina italiana. Il mio viaggio culinario è iniziato in modo inaspettato quando sono arrivata in Italia per le vacanze, ma ho deciso di rimanere a causa della situazione politica in Venezuela. Ancora non sapevo che la cucina italiana mi avrebbe completamente catturata.
Tutto è iniziato nei dintorni di Milano, in un piccolo hotel familiare, dove la signora Roberta D'Avella mi ha insegnato la vera cucina lombarda. Anche se all'inizio non parlavo italiano, il suo modo di insegnare attraverso il gusto e l'osservazione ha risvegliato il mio amore per gli ingredienti locali e le ricette tradizionali. Per due anni, ho imparato e lavorato fianco a fianco in quella cucina, perfezionando la preparazione di risotti, paste e la classica “cassoeula” lombarda.
La mia esperienza in Venezuela, dove la mia famiglia aveva ristoranti e laboratori di catering, mi ha dato una solida base, ma è stato in Italia che ho scoperto la mia vera passione. La mia curiosità mi ha portato a sperimentare con la cucina napoletana, imparando l'importanza della disciplina, della costanza e dell'amore per la cucina.
La mia seguente grande sfida è stata alla griglia, un ambito solitamente riservato agli uomini. Tuttavia, con determinazione e sotto la guida del maestro argentino Pablo Rasino, sono diventata la prima donna a Milano a dominare la griglia nel prestigioso ristorante El Porteño. Il mio lavoro con la carne alla griglia è diventato una vera passione, che mi ha portato a guidare l'apertura di nuovi ristoranti e a desiderare di conoscere meglio la cucina gourmet.
Il mio viaggio è quindi proseguito al fianco dello chef Federico Trobbiani nel ristorante “Locatelli Milano”, dove ho perfezionato l’uso di tecniche avanzate e la ricerca di sapori complessi.
Oggi, dopo aver sviluppato una mia identità culinaria, ho deciso di offrire la mia esperienza in modo più personalizzato come chef a domicilio. Attraverso eventi e servizi di catering, porto l'essenza della cucina italiana e il mio tocco personale in ogni piatto, cercando sempre di offrire un'esperienza gastronomica unica e memorabile.
passione
Il mio amore per la cucina e la mia cura per ogni dettaglio fanno di me la critica più esigente. Ogni piatto che preparo è un'opportunità per trasmettere la passione e la dedizione che metto nei sapori che porto in tavola.
stile
Ogni piatto è un’esplosione di sapori semplici e presentato in modo elegante, che lascia un ricordo duraturo.
versatilità
Che si tratti di una cena intima, un aperitivo sofisticato, una festa tra amici o un evento aziendale, il mio obiettivo è offrire un servizio impeccabile, capace di adattarsi con eleganza e professionalità a ogni occasione.